La receta expuesta a continuación y las correspondientes imágenes corresponden a una galette realizada por Camille Lacombe.
Ingredientes: Pasta de hojaldre
150 gramos de mantequilla
150 gramos de almendra molida
150 gramos de azúcar
Dos huevos + una yema
El haba.
Preparación.
Preparar la crema mezclando azúcar, la almendra molida, la mantequilla fundida y los dos huevos.
Sobre un papel de horno, ponemos un poquito de azúcar y encima una capa de pasta de hojaldre, con forma circular. Colocar encima la crema recién hecha, hasta un centímetro y medio de la orilla, ocultando en ella el haba.
Colocar encima otra capa de hojaldre de forma idéntica, doblando los bordes para cerrar. Para que ensamble mejor el cierre, humedecerlo con la otra yema del huevo.
Una vez cerrado el borde circular, dorar la capa superior con yema de huevo y trazar una decoración radial.
Dejar el conjunto en el horno precalentado, dejándolo cocer 30 minutos a 180 grados.
El producto resultante está excelente, con el azúcar caramelizado del fondo, que le da un toque crujiente.
La deliciosa galette. guiarte.com
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