La Galette

Esta “galette” es francesa y viene a ser algo así como una torta dulce, que a veces equivale en su función al roscón de reyes en España. Es costumbre esconder entre su crema un haba.

La deliciosa galette. guiarte.com

La receta expuesta a continuación y las correspondientes imágenes corresponden a una galette realizada por Camille Lacombe.

Ingredientes: Pasta de hojaldre

150 gramos de mantequilla

150 gramos de almendra molida

150 gramos de azúcar

Dos huevos + una yema

El haba.

La deliciosa galette. guiarte.com

Preparación.

Preparar la crema mezclando azúcar, la almendra molida, la mantequilla fundida y los dos huevos.

Sobre un papel de horno, ponemos un poquito de azúcar y encima una capa de pasta de hojaldre, con forma circular. Colocar encima la crema recién hecha, hasta un centímetro y medio de la orilla, ocultando en ella el haba.

Colocar encima otra capa de hojaldre de forma idéntica, doblando los bordes para cerrar. Para que ensamble mejor el cierre, humedecerlo con la otra yema del huevo.

Una vez cerrado el borde circular, dorar la capa superior con yema de huevo y trazar una decoración radial.

Dejar el conjunto en el horno precalentado, dejándolo cocer 30 minutos a 180 grados.

El producto resultante está excelente, con el azúcar caramelizado del fondo, que le da un toque crujiente.

Gastronomía cepedana

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