Es típica de Cádiz, porque el camarón se coge donde desemboca el río Guadalquivir, en Sanlucar de Barrameda, donde se mezclan las agua dulces con las saladas.
El camarón es como una gamba pero muy pequeña, de color transparente cuando se pesca, con redes muy finas. Al cocerlos se vuelven rosados como las gambas y se suelen comer como aperitivo o en pequeñas tortillitas.
Ingredientes.
1/4 k de camarones
1/4 de harina de garbanzos
Una cebolla
100 gramos de perejil
Aceite oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Echamos en un bol la harina, una cuchara sopera de sal y la mezclamos batiendo con agua hasta formar una masa sin grumos y poco espesa. Luego echamos los camarones, la cebolla y el perejil muy picaditos. Dejamos la masa reposar un par de horas.
Para preparar las tortillitas, cogemos la masa con una cuchara sopera y la ponemos en la plancha para darle forma a la tortillita y seguidamente freímos.
Recomendación:
En vez de harina de garbanzos podríamos utilizar harina asemolada gruesa, que se usa para freír pescado, pero siempre queda mejor con la de garbanzos.
Si freímos directamente, sin utilizar la plancha nos quedara con forma de como buñuelos, en vez de tortillitas.
Marta Mateos, autora del comentario semanal de cocina de la revista Gente en León es responsable de cocina de Los Cenadores de la Cepeda. Camping Reino de León. Villamejil. Teléfono 987605258.
Tortillina de camarones, un producto exótico... en Los Cenadores de La Cepeda