La gula es un producto que se comercializó desde principios de los años 90, tras la fusión de varias empresas españolas que se dedicaban a las angulas.
La pasta de las gulas se suele fabricar en Japón, con un producto llamado surimi. Se trata de un picado de molusco; carne de pescado blanco, el abadejo de Alaska, familia del bacalao, que también se utiliza para hacer los típicos palitos de cangrejos. Se mezclan con varios aceites vegetales, clara de huevo, harina de trigo o fécula de arroz, proteína de soja pura, extractos de anguila o almeja y, para marcar el lomo, tinta de sepia.
Hoy comentamos un plato muy económico a base de gulas, sano, rico, de fácil elaboración y con un resultado muy agradecido
Ingredientes:
Un paquete de gulas
3 o 4 dientes de ajos
Aceite de oliva virgen extra
2 huevos
2 lonchas de salmón ahumado
Perejil
Vinagre balsámico
Preparación:
En una sartén a fuego lento se echa el aceite y se refríen los ajos bien picaditos. Seguidamente se echan las gulas y las removemos con una cuchara de madera; troceamos el salmón, lo añadimos y luego los huevos batidos hasta que quede el revuelto al gusto. Decorar con perejil picadito y vinagre balsámico
Recomendaciones:
Cuidado con el ajo –que se puede poner bien picadito o en rodajas- pero evitando que se nos queme, porque da muy mal sabor
Marta Mateos, autora del comentario semanal de cocina en la revista Gente en León es responsable de cocina de Los Cenadores de la Cepeda. Camping Reino de León. Villamejil. Teléfono 987605258.
Revuelto de Gulas con Salmón, de Marta Mateos