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Carne mechada

La carne mechada es típica de Andalucía. Se suele hacer con cinta de lomo aunque en Los Cenadores de La Cepeda la hacen con solomillo.

Por cierto, hablando de carnes... ¡como el solomillo de ternera de León... en ningún sitio!

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo o ternera
Dos zanahorias
Dos cabezas de ajo
Un cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
Un vaso de cerveza
Un vaso de coñac
Pimienta negra
Sal
Hojas de laurel

Preparación:

Salpimentamos la carne y marcamos en una cacerola, con aceite de oliva. Sacamos y apartamos.

En la misma cacerola a fuego lento echamos los ajos enteros y con la piel, mientras, pelamos y cortamos la cebolla a la juliana. Lo añadimos junto con las zanahorias peladas y cortadas a rodajas.

Añadimos la carne, un par de hojas de laurel, la cerveza, el coñac, sal al gusto; cubriremos con un poco de agua y taparemos. Dejaremos hervir y que se consuma el caldo más de la mitad e iremos pinchando la carne y dándole vueltas para que se haga bien por los dos lados y no se queme. Una vez hecha, se saca la carne y se aparta. Con un pasapurés pasamos toda la verdura y el resto de salsa de la cacerola, que bien podremos añadirla a la carne directamente o guardar para servirla aparte.

Esta carne con la salsa, unas patatas fritas y pan para mojar en la salsa... para disfrutar.

Recomendaciones:

En vez de cerveza y coñac, se puede poner un vino blanco seco

Marta Mateos, autora del comentario semanal de cocina es responsable de cocina de Los Cenadores de la Cepeda. Camping Reino de León. Villamejil. Teléfono 987605258.

Preparación de la carne mechada, en Los Cenadores de La Cepeda

Preparación de la carne mechada, en Los Cenadores de La Cepeda

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