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Merluza refritada

El modo más tradicional de preparar el pescado en La Cepeda -aparte del simple pescado frito- está emparentado directamente con el estilo gallego.

En una cazuela se cuecen unas patatas en rodajas, junto con una cebolla mediana partida en dos, una hoja de laurel y un poco de perejil

A media cocción se le añaden las rodajas de merluza(también sirve la pescadilla)

No debe pasarse de coción ninguno de estos dos elementos.

Luego se sacan a una fuente de barro las patatas y el pescado.

En una sartén se fríen unos dientes de ajo, partidos en varios trozos; cuando están dorados se echa una cucharada de pimentón dulce. No se debe dejar quemar el pimentón; para ello se le añade a este refrito unas cucharadas del caldo del pescado(que interrumpen el proceso del frito) y todo se echa por encima del pescado y las patatas.

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