Se hierve el arroz en un recipiente, en agua con un poquito de sal. (el arroz no abriría si se hirviese directamente en la leche).
En otro recipiente se pone la leche a punto de ebullición; se le añade un poco de leche en polvo (tambien puede ser condensada; tambien se le pone la corteza del limón y el palo de canela.
Luego se va añadiendo esta leche densa y caliente sobre la primera cazuela, removiendo para que no se pegue.
Ir añadiendo la leche poco a poco; remover frecuentemente y dejar que todo se vaya haciendo a fuego sumamente lento, durante más de una hora.
Al final añadirle azucar y un chorro de miel de brezo cepedana; dar unas últimas vueltas; retirar el limón y el palo de canela
Dejar reposar el producto en una fuente, espolvoreando por encima con canela. Se puede adornar un poco más con un par de palitos de canela o simplemente unas sencillas galletas.
Es un postre típico de fiestas de la zona, que encaja bien luego con el cafetito de puchero y un aguardiente de esos de alambique clandestino.