París, 16 de diciembre de 2015
El sitio determinado por la UNESCO ocupa una franja longitudinal que asciende desde Santenay y Beaune hasta Dijon.
Las parcelas de viñedo embellecen con sus líneas coloristas geométricas las laderas de la Côte de Nuits y Côte de Beaune al sudoeste de la ciudad de Dijon. Es un espacio moldeado por el cultivo cuidadoso del terreno desde la antigüedad, prestigiado por los vinos que produce.
Esa riqueza agraria está íntimamente ligada a la fundación y expansión de las abadías de Borgoña, Cluny y Cister, cuya influencia irradió por Europa en la Edad Media, y también al poderío de los duques de Borgoña, que desde Dijon expandieron su poder hasta los Países Bajos. Tanto los monasterios como los duques fueron grades propietarios y protectores de los viñedos de la región.
Este paisaje cultural patrimonio de la UNESCO consta de dos partes diferenciadas:
En primer lugar, los viñedos y las unidades de producción asociadas, incluyendo los poblados y la ciudad de Beaune, que representan los aspectos de producción y comercialización del vino. Con unos 20.000 habitantes, Beaune está enraizada con la tradición y la historia, y su prestigio como capital vinícola la hace un lugar apreciado por el turismo internacional. Es en Baune donde se hace la famosa subasta de vinos de los Hospicios, un acontecimiento de fama en la enología mundial que tiene lugar en noviembre.
En segundo lugar está Dijon, a unos 40 kilómetros más al norte de Beaune. Dijon es la capital histórica del Ducado de Borgoña y conserva destacados elementos artísticos.
En el sitio Patrimonio Mundial de la UNESCO se ha incluido el centro histórico de Dijon, porque la ciudad encarna el impulso normativo y político que dio origen al sistema de propiedad y cultivo. De esta forma, el sitio borgoñón es un ejemplo sobresaliente que incluye los aspectos históricos y jurídicos relativos al cultivo de la vid y la comercialización del vino, desarrollados desde la Alta Edad Media.
Información sobre Beaune y sus viñedos en http://www.guiarte.com/beaune/
Viñedos de Borgoña, en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO © Jean-Louis Bernuy/Mosaic of the Climats/UNESC
Tumba de los duques de Borgoña, Museo de Bellas Artes de Dijon/ © Armelle/UNESCO
Patio del Hospital de la Santa Caridad de Beaume © Office de Tourisme de Beaune/UNESCO
Chambolle Musigny, entre los viñedos. © Michel Joly/UNESCO
Manuscrito de la abadía de Citeaux (Archivo Municipal de Dijon) mostrando un viñador en la vendimia. © Michel Joly/UNESCO