Bonn, 6 de octubre de 2014
El federweisser se obtiene de uva blanca y tiene tan sólo unos cuatro grados. Es un intermedio entre el mosto y el vino, con una tonalidad turbia, motivada en buena parte por el gas carbónico que poseé.
No sólo se toma en los establecimientos de hostelería, sino que se vende en establecimientos de comestibles y bebidas. Aunque es un producto muy perecedero porque el proceso de fermentacion no está concluido y el líquido sigue generando anhídrido carbónico. Las botellas, por ello, deben estar boca arriba y tapadas con un sistema que permita la aireación.
En las tabernas se acompana con tarta de cebolla, o Zwiebelkuchen.
La zwiebelkuchen se hace con una masa de harina, mantequilla y huevo, cubierta con cebollas picadas frita, nata ácida y jamón ahumado o lardones. Se sirve caliente, recién salida del horno.
La zwiebelkuchen y el federweisser son un buen binomio para animar una tertulia con los amigos, en las tardes otoñales germánicas, cuando se acortan los días empiezan a caer las temperaturas.
El federweisser y la zwiebelkuchen, un agradable binomio para el otoño. imagen de guiarte.com