La coliflor es pariente del brécol. Ideal para dietas de pocas calorías por su bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Tiene propiedades diurética y se digiere mejor que el resto de las coles, por eso es buena para un consumo asiduo tanto para las personas con gastritis, ulcera o digestiones difíciles. Puede preparase al vapor, asada, frita, rebosada, estofada, hervida, gratinada, en tortilla, en guisos de guarnición en carnes y pescados, en menestras, estofadas. Hoy la haremos como pastel de coliflor
Ingredientes:
Una coliflor
Bandeja de champińones naturales
Bote de nata liquida
Sal
Pimienta
Aceite oliva
200gr de jamón york
6 huevos
Queso para gratinar
Elaboración:
Cocemos la coliflor y en una sartén hacemos los champińones. Batimos los huevos y ańadimos la nata, la sal, la pimienta, el jamón de york picado; removemos y ańadimos los champińones (los champińones pueden ser opcional) y la coliflor. Mezclamos todo bien y echamos en una bandeja para meterlo en el horno a 100ş unos 15 o 20 m. con queso rallado por encima para gratinar
Recomendación:
Cocer la coliflor con comino o hinojo es mas suave, escurrir echar en una bandeja de horno; echar por encima bechamel queso rallado y al horno, es otra forma muy fácil de hacer y a todos les suele gustar sobre todo los nińos que son los que menos gustan de la verdura. Cocida rebozada en huevo y frita como arbolitos también gusta mucho o cocida y en una sartén con poco aceite y ajitos picaditos rehogar.
Marta Mateos es autora del comentario semanal de cocina der la revista Gente en León. Camping Reino de León. Villamejil. Teléfono 987605258.
Pastel de coliflor. Marta Mateos, Los Cenedores de La Cepeda.