Gastronomía

Es la Isla de Santa Catarina un lugar magnífico para la gastronomía, en el que se aúna la tradición pesquera de origen azoriano con las influencias globales de un turismo multicultural.

Una "sequência de ostras", en Porto do Contrato, Ribeirao da ilha.

Nada mбs llegar a la isla, el autor de esta guнa preguntу por los lugares donde gozar de la comida y los platos… y todo el mundo le recomendу el pescado.

-Seсor, no olvide usted que estб en una isla, comentу sonriente una guнa de turismo de Florianуpolis, para reforzar la conveniencia de elegir los platos con sabor a mar frente a las opciones “carnнvoras”.

Y en efecto. Las ostras, los langostinos y pescados son reyes de los menъs en los restaurantes. ЎCon toda Justicia!

Y dentro de lo recomendable, las ostras, los berberechos, los langostinos… los pescados asados a la brasa, entre ellos la consabida Tainha, el mъjol, el pescado mбs popular de Santa Catarina.

Es cierto que los vinos brasileсos son caros y no andan sobrados de calidad; por eso, el turista recurre mбs a tomar una cerveza fresquita, ante este mar bello y magnнfico, acompaсada de unos langostinos empanados, un pastel de camarгo , unas ostras al vapor o la clбsica casquinha de siri.

El popular preparado de “camarões na moranga”. Guiarte.com

El mar azul, el agua impoluta del Atlбntico, con las pequeсas islas al fondo invitan al gozo reposado…

Hay muy buenos restaurantes en la ciudad de Florianopolis, desde los mбs caros a los mбs populares. Si el viajero busca tipismo, una alternativa es comer en el propio Mercado Pъblico, en medio del trajнn urbano. En los ъltimos aсos se ha hecho famoso Box 32. Es cierto que hay buena atenciуn y productos frescos. Pero sobre todo es el ambiente lo que le hace atractivo.

Justo enfrente, hay una pequeсa cafeterнa –no recuerdo el nombre- en la que probй sabrosos pasteles de nata, que no tienen nada que envidiar a los pasteles lisboetas.

Pero... para hallar lo autйntico es recomendable aunar el gozo de la gastronomнa y el paisaje.

Sugerencias
En primer lugar, la "sequкncia de ostras". La isla de Santa Catarina produce muchas ostras. Ribeirao da Ilha es el lugar que mбs ostras produce de todo Brasil. Como consecuencia, aquн no sуlo estбn frescas sino que se preparan con frecuencia.

El bar de Arante, en Pantano do Sul, siempre animado. Guiarte.com

Una "sequкncia de ostras" implica una autйntica orgнa con estos moluscos preparadas de distintas formas.

En Ribeirao hay varios establecimientos gastronуmicos de referencia, prбcticamente todos al lado de la carretera, a la orilla del mar. Uno de garantнa es Porto do Contrato (Rodovia Baldicero Filomeno, 5544) en el que se aъna la buena atenciуn con el producto fresco y el entorno, con el mar al lado y una vista extraordinaria sobre la Bahнa Sur, con la Ilha Marнa Francisca en primer tйrmino.

En Ribeirao, otro lugar conocido es Ostradamus. El nombre es magnнfico, y el restaurante estб en la parta mбs atractiva del pueblo, cerca de la iglesia colonial. La calidad estб bien. Lo peor el rуtulo de azulejos tan trabajado que tiene, pero que daсa la imagen azoriana del lugar. Las casas sencillas que tiene enfrente nos hablan mбs de historia, tradiciуn y belleza.

Otra sugerencia podrнa ser una "sequкncia de camarгo". Suele servirse para dos personas y consiste en una variedad de preparaciones de langostinos (al vapor, a la milanesa, etc.) a veces "animando" el conjunto con una ostras, unas “lulas dorй” o la popular casquinha de siri, que es un preparado con cangrejo, frito en la misma concha del animal.

Es habitual que se sirvan secuencias de langostinos en lugares como Barra da Lagoa, Lagoa, Costa da Lagoa y Campeche. El plato surgiу en la Lagoa da Conceiзгo, donde era muy habitual este producto, pero con la merma de calidad del agua ya no es habitual recogerlo allн, por lo que hay que traer los langostinos de otros puntos.

Tanto una como otra "sequкncia" puede complementarse con un pescado a la parrilla. Suele ser de garantнa, entre otras razones porque se trata de pescado fresco recogido por los pescadores locales

El popular Box32 del Mercado Público de Florianópolis. Imagen de guiarte.com

Son buenos puntos tambiйn para comer pescado Santo Antonio de Lisboa, Pantano do Sul y Armaзao. En Santo Antonio, recomendarнa el pequeсo paseo marнtimo. Es pueblo es encantador, con su iglesia colonial y sus casas de aire tradicional. Al lado de pequeсa y umbrosa playa hay sitios donde comer bien.

Pantano do Sul es otro punto de gran tipismo. Los restaurantes avanzan hasta la arena, en una invasiуn que la administraciуn deberнa proteger. Es tal la usurpaciуn de espacios que los coches han de aparcar en la playa, donde una lнnea de postes advierte hasta donde suele invadir el agua, para que el visitante no se lleve una sorpresa amarga cuando vaya a recoger el vehнculo.

En los fines de semana se arma un barullo notable y los restaurantes estбn a tope sirviendo pescados. Especialmente famoso es el bar de Arante, donde los fines de semana se sirve un abundante bufet libre… el local es espectacular… Cuando vaya no olvide su cбmara de fotos.

En Armaзao tambiйn se come bien. Un lugar sencillo, tranquilo, con excelente pescado es el restaurante Vieira.

Ademбs de los citados, otros puntos tнpicos de restauraciуn son los lugares del norte de la isla, Ingleses y Canasvieras, donde hay una gran demanda turнstica, y en los que hay buena oferta gastronуmica tanto en materia de pescado, como de carne. El peso de la colonia argentina en la zona es mбs que suficiente para que aparezcan locales dedicados a los asados de carne.

Pero ademбs de pescados y carnes hay tambiйn buen producto vegetal. No olvidar en la visita a la isla unos buenos “camarхes na moranga”. Se trata de un preparado de langostinos en una especie de calabaza. Una delicia culinaria.

Y muchas cosas mбs: las croquetas de bacalao y las empanadas de verdura, carne o mariscos. Reciйn hechas estбn exquisitas.

Isla de Santa Catarina: En tierra de fruta extraordinaria… extraordinarios zumos. Guiarte.com

Tampoco olvidar los zumos. La fruta es extraordinaria. Cuando estб en el mercado, el viajero se sorprende al hallar las frutas llenas de imperfecciones: rugosidades, manchas. Frente a las frutas de las tiendas europeas, tan perfectas que parecen plastificadas, las brasileсas parecen de desecho. Las ъnicas que se muestran calibradas y perfectas en el mercado local son las manzanas argentinas. Pero el sabor de esas frutas brasileсas es extraordinario: mangos, papayas, bananas… llegan al mercado en un excelente estado de maduraciуn natural. Y esto se agradece.

Y en postres, aparte de la fruta, cabe recordar que la pastelerнa del paнs es buena, y estб emparentada con la portuguesa. Extraordinarias tartas de chocolate o deliciosos pastelitos de nata.

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Gastronomía y compras en la isla de Santa Catarina

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